针对您提出的“新店三个月内没签合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据我国《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果新店在三个月内没有与您签订书面劳动合同，那么从第二个月开始，新店就需要向您支付双倍的工资作为赔偿。

具体赔偿计算：

1. 双倍工资差额：由于第一个月通常视为双方协商和准备签订合同的时间，因此赔偿主要从第二个月开始计算。所以，您有权要求新店支付两个月的双倍工资差额。这里的“双倍工资差额”是指，新店应支付给您第二个月和第三个月工资的两倍，但减去已经支付给您的正常工资部分。

2. 证据收集：为了获取赔偿，您需要先收集能证明与新店存在劳动关系的证据。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资支付凭证、工作邮件或聊天记录等。这些证据将有助于您在协商、投诉或仲裁过程中证明自己的权益。

维权途径：

1. 协商：您可以先与新店进行协商，要求其支付双倍工资差额作为赔偿。如果新店同意，双方可以签订赔偿协议并履行。

2. 投诉：如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将对此进行调查，并可能要求新店支付赔偿。

3. 仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提交证据并阐述自己的诉求。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决。

注意事项：

• 在整个维权过程中，请确保您的行为合法合规，不要采取过激或违法的手段。
• 保留好所有与新店相关的证据和文件，以备不时之需。
• 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业的律师或法律援助机构以获取帮助。

综上所述，如果新店在三个月内没有与您签订书面劳动合同，您有权要求其支付两个月的双倍工资差额作为赔偿。为了获取赔偿，您需要收集证据并通过协商、投诉或仲裁等途径来维护自己的权益。