公司在法定节假日安排员工工作却不支付三倍工资，除非符合特定条件，否则这种行为是不合法的。劳动者有权依法维护自己的合法权益。下面我从几个角度详细分析这个问题：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定明确保障了劳动者在法定节假日的休息权益以及相应的加班工资待遇。法定休假日包括但不限于元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等。
二、公司不支付三倍工资的可能原因及合法性分析
误解或忽视法律规定：
- 有些公司可能由于对法律条文的不熟悉或忽视，而未按照法律规定支付三倍工资。这种情况下，公司的行为是违法的，劳动者有权要求公司补发加班工资。
声称适用不定时工作制：
- 存在一种特殊情况，即实行不定时工作制的员工在法定节假日工作，企业可不支付加班工资。但这一制度需要经过劳动保障部门的审批。如果公司未经审批，即便声称员工适用不定时工作制，也不能以此为由规避支付三倍工资的法律责任。
故意违法以降低成本：
- 极少数公司可能出于降低成本的目的，故意不支付三倍工资。这种行为不仅违法，而且严重侵害了劳动者的合法权益。
三、劳动者的维权途径
面对公司不支付三倍工资的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
与企业协商：
- 作为首选方式，劳动者可以尝试与公司进行友好协商，要求其按照法律规定支付相应的加班工资。在协商过程中，劳动者可以明确指出法律的明确规定，并强调这是自己的合法权益。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法对公司进行调查，并责令其限期支付加班工资。投诉时，劳动者应准备好相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条等，以证明自己在法定节假日加班以及公司未支付三倍工资的事实。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果公司仍然拒绝支付，劳动者可以通过申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼的方式，要求公司支付加班工资及可能的经济补偿。在仲裁或诉讼过程中，劳动者应提供充分的证据来支持自己的诉求。
四、特殊情况说明
- 调休替代三倍工资的不合法性：公司在法定节假日安排员工加班，不能仅以调休替代支付三倍工资。法定节假日因其不可替代性和重要的纪念、文化意义，法律对劳动者的权益给予了特别保护。因此，调休不能作为替代支付三倍工资的方式。
公司在法定节假日安排员工工作却不支付三倍工资的行为，除非符合特定条件（如经过审批的不定时工作制），否则均属违法。劳动者应了解自己的权益，并在遭遇此类情况时，采取适当的措施来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。