若店长对员工动手的情况属实，员工应立即采取法律手段维护自身权益，具体处理方式如下：
一、法律定性：动手行为可能涉及多重违法
民事侵权
根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。店长动手导致员工身体受伤或精神损害的，需赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
行政处罚
若动手行为未构成犯罪，但违反《治安管理处罚法》第43条（殴打他人或故意伤害他人身体），可处5-10日拘留并处200-500元罚款；情节较轻的，处5日以下拘留或500元以下罚款。
刑事责任
若动手导致员工轻伤及以上后果（如骨折、内脏损伤等），可能构成《刑法》第234条故意伤害罪，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处3-10年有期徒刑。
二、员工应对步骤：分阶段维权
现场处理
- 立即取证：用手机拍摄现场视频、录音，记录动手时间、地点、在场人员；若受伤，保留医疗记录（病历、发票、诊断证明）。
- 报警处理：拨打110报警，要求警方出具《受案回执》，并申请伤情鉴定（轻微伤可行政处罚，轻伤以上可刑事立案）。
- 避免冲突：切勿与店长发生二次争执，防止被反诉“互殴”。
向用人单位主张权利
- 书面投诉：向餐饮店总部或上级公司提交《书面投诉函》，附证据材料，要求公司调查并处理店长（如停职、辞退）。
- 主张工伤：若动手行为与工作相关（如因工作安排争执），可申请工伤认定，要求公司支付工伤待遇。
法律途径维权
- 劳动仲裁：若公司未处理或处理不当，可向劳动仲裁委申请仲裁，主张违法解除劳动合同赔偿金（若被辞退）或未支付工资等。
- 民事诉讼：直接向法院起诉店长及餐饮店，要求赔偿人身损害损失（医疗费、误工费、护理费等）。
- 刑事控告：若伤情达轻伤以上，可向公安机关提交《刑事控告书》，要求追究店长刑事责任。
三、关键证据清单：维权必备材料
- 证明动手事实：现场视频、录音、证人证言（同事或顾客）。
- 证明伤害后果：医院病历、诊断证明、伤情鉴定报告。
- 证明劳动关系：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证。
- 证明公司责任：公司对事件的调查报告、处理决定（如有）。
温馨提示：动手行为绝非“内部管理问题”，而是法律明确禁止的违法行为。员工无需因“怕丢工作”而隐忍，及时取证、依法维权才能保障自身权益。若需进一步指导证据收集或法律文书撰写，可直接向我提问。