试用期结束后被辞退，老板拿礼品抵部分工资的做法是不合法的，你有权要求老板以货币形式全额支付工资。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”以及《工资支付暂行规定》第五条：“工资应当以法定货币支付，不得以实物及有价证券替代货币支付。”这些规定明确指出，工资必须以货币形式支付，老板用礼品抵工资的行为违反了法律规定。
应对措施
与老板协商：
- 首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求老板以货币形式全额支付你应得的工资。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以事实和法律依据来说服老板。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，你需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、辞退通知等，以证明老板用礼品抵工资的事实。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门未能解决问题，或者你对处理结果不满意，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，仲裁结果具有法律效力。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据。
可能的法律后果
- 如果老板坚持用礼品抵工资，且拒绝支付你应得的工资，他可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 在劳动仲裁或诉讼中，如果老板被认定存在违法行为，他可能需要支付你应得的工资、经济补偿金以及可能的赔偿金。
建议
- 在处理此类问题时，建议你保留好所有相关证据，如劳动合同、工资条、辞退通知、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于你维护自己的合法权益。
- 如果你对法律程序不熟悉，或者担心自己无法有效处理此类问题，你可以考虑寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律咨询和代理服务。
总之，老板用礼品抵工资的行为是不合法的，你有权要求老板以货币形式全额支付工资。如果遇到此类问题，建议你采取上述措施来维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。