签的合同给干的工作不一致，这种行为是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
违反合同约定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。如果合同中明确规定了工作内容，而实际工作与合同约定不符，这显然违反了合同约定，用人单位或雇主可能构成违约。
可能构成欺诈：
- 如果用人单位或雇主在签订合同时故意隐瞒真实工作内容，或者以虚假的工作内容诱使劳动者签订合同，这种行为可能构成欺诈。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
二、劳动者权益保护角度
劳动者有权拒绝：
- 如果劳动者发现实际工作与合同约定不符，有权拒绝从事与合同不符的工作。因为劳动者与用人单位或雇主之间是基于合同关系而建立的工作关系，劳动者有权按照合同约定履行自己的义务，也有权拒绝超出合同约定范围的工作。
劳动者可以维权：
- 如果用人单位或雇主坚持要求劳动者从事与合同不符的工作，或者因此对劳动者进行处罚、解雇等，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益。例如，可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁、提起诉讼等。
三、实际操作建议
及时沟通：
- 如果发现实际工作与合同约定不符，建议劳动者首先与用人单位或雇主进行沟通，明确表达自己的意愿和诉求，尝试通过协商解决问题。
保留证据：
- 在沟通过程中，劳动者应注意保留相关证据，如合同文本、工作记录、沟通记录等。这些证据在后续维权过程中可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，或者用人单位或雇主的行为已经严重侵犯了劳动者的权益，建议劳动者及时寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径，必要时可以提起诉讼或申请劳动仲裁。
总结来看，签的合同给干的工作不一致是违法的，这种行为违反了合同约定，可能构成欺诈，并侵犯了劳动者的权益。作为劳动者，您有权拒绝从事与合同不符的工作，并通过法律途径维护自己的权益。如果您遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。