在餐厅打工不小心弄伤眼睛，起诉法院是否会判担责，这取决于具体的情况和证据，无法直接给出肯定或否定的结论。不过，我可以从几个关键角度为你分析这个问题：
一、雇主责任角度
劳动关系确认：
- 首先，需要确认你与餐厅之间是否存在劳动关系。如果存在，那么餐厅作为雇主，有义务为你提供安全的工作环境，并采取必要的措施防止工伤事故的发生。
- 如果不存在劳动关系，而是劳务关系或其他关系，那么责任判定可能会有所不同，但餐厅仍可能因未尽到安全保障义务而承担一定责任。
工伤认定：
- 如果你在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，那么这通常会被认定为工伤。
- 工伤认定后，你可以享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴等。如果餐厅未为你缴纳工伤保险，那么这些费用将由餐厅承担。
雇主过错：
- 如果餐厅在提供工作环境、设备或培训等方面存在过错，导致你受伤，那么餐厅需要承担相应的赔偿责任。
- 例如，如果餐厅未提供必要的防护设备，或者未对你进行安全操作培训，那么这些都可以视为餐厅的过错。
二、个人责任角度
操作规范：
- 如果你在操作过程中违反了安全操作规范，导致自己受伤，那么你可能需要承担一定的责任。
- 但是，这并不意味着餐厅可以完全免责，因为餐厅仍有义务提供安全的工作环境和必要的培训。
故意或重大过失：
- 如果你故意或因重大过失导致自己受伤，那么你的责任可能会更大。
- 例如，如果你明知某个操作存在危险，但仍然故意进行，或者未按照培训要求进行操作，导致受伤，那么你可能需要承担主要责任。
三、证据收集与诉讼策略
证据收集：
- 无论责任如何划分，收集证据都是关键。你需要收集与受伤相关的所有证据，包括医疗记录、现场照片、证人证言等。
- 这些证据将有助于证明你的受伤情况、餐厅的责任以及你的损失。
诉讼策略：
- 在起诉前，你需要考虑诉讼策略。这包括确定被告（餐厅）、诉讼请求（如赔偿医疗费用、伤残津贴等）以及法律依据。
- 一个合理的诉讼策略将有助于你更好地维护自己的权益。
四、法律建议
- 及时咨询：如果你受伤后不确定如何处理，建议及时咨询专业律师，以便了解你的权益和可能的诉讼结果。
- 保留证据：务必保留所有与受伤相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 考虑和解：在某些情况下，与餐厅和解可能是一个更快速、更经济的解决方案。但是，这需要在律师的指导下进行，以确保你的权益得到充分保障。
最后，我想强调的是，每个案件都是独特的，法院在判决时会考虑各种因素。因此，无法直接预测法院是否会判担责。但是，通过收集证据、咨询律师并制定合理的诉讼策略，你可以更好地维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。