在餐馆上班时眼球被炸伤，赔偿金额需根据伤残等级、医疗费用、误工费等多项因素综合确定，无法直接给出具体数额，但可以明确赔偿项目及计算方式。以下从赔偿项目、计算方式及法律程序三个角度进行详细分析：

一、赔偿项目

根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，赔偿项目主要包括：

1. 医疗费：包括因治疗眼球炸伤所发生的挂号费、检查费、手术费、药费、住院费等实际支出。
2. 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定；受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
4. 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
5. 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
6. 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
7. 残疾赔偿金：如果眼球炸伤导致残疾，需根据伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
8. 精神损害抚慰金：因眼球炸伤导致严重精神损害的，受害人有权请求精神损害赔偿。

二、计算方式

1. 医疗费：凭医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
2. 误工费：
   • 有固定收入的：误工费=误工收入（天/月/年）×误工时间
   • 无固定收入的：误工费=误工时间（天）×最近三年的平均收入水平（天/元）；不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
3. 护理费：
   • 护理人员有收入的：护理费=护理人收入（天/月/年）×护理时间
   • 护理人员没有收入或者雇佣护工的：护理费=当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准×护理时间
4. 交通费：以正式票据为凭，与就医地点、时间、人数、次数相符合。
5. 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定，例如，某地区标准为每天50元，则住院伙食补助费=50元/天×住院天数。
6. 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，一般每天几十元至几百元不等。
7. 残疾赔偿金：残疾赔偿金=受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准×伤残系数×赔偿年限（20年，但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
   • 例如，某地区上一年度城镇居民人均可支配收入为50000元，受害人40岁，伤残等级为十级（伤残系数为0.1），则残疾赔偿金=50000元/年×0.1×20年=100000元。
8. 精神损害抚慰金：根据受害人的伤残程度、侵权人的过错程度、当地经济水平等因素综合确定，一般几千元至几万元不等。

三、法律程序

1. 及时就医并保存证据：眼球炸伤后，应立即就医并保存好所有医疗费用单据、病历、诊断证明等证据。
2. 申请工伤认定：如果是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应申请工伤认定。工伤认定是享受工伤保险待遇的前提。
3. 进行伤残鉴定：在治疗终结后，应向有资质的司法鉴定机构申请伤残鉴定，以确定伤残等级。
4. 协商赔偿或提起诉讼：根据伤残鉴定结果和赔偿项目，与餐馆方协商赔偿事宜。如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，要求餐馆方承担赔偿责任。

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