针对您提出的“餐饮老板无故调岗，不去就要开除我该怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：
一、明确结论与法律分析
用人单位无权单方面随意调岗：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同中应当明确工作内容和工作地点。若用人单位未经劳动者同意，单方面变更劳动合同内容（如调岗），则构成违约。因此，餐饮老板无故给您调岗，且未与您协商一致，是违法的。
用人单位不得违法解除劳动合同：若您拒绝调岗，而餐饮老板以此为由开除您，则可能构成违法解除劳动合同。根据法律规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。
二、应对策略与步骤
与用人单位协商：
- 尝试沟通：首先，您可以尝试与餐饮老板进行友好协商，表达您对调岗的异议，并争取继续在原岗位工作或获得合理的经济补偿。
- 保留证据：在协商过程中，务必保留好相关证据，如谈话录音、聊天记录等，以备后续维权之需。
申请劳动调解：
- 向调解组织申请：若协商无果，您可以向当地的劳动争议调解委员会或其他依法设立的调解组织申请调解。
- 调解优势：调解程序灵活快捷，能在友好氛围中解决问题，避免矛盾激化。若调解成功，双方可签订调解协议，该协议具有法律效力。
申请劳动仲裁：
- 提交仲裁申请：若调解无果，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动人事争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。
- 提供证据：在申请仲裁时，您需要提供劳动合同、工资条、工作证等相关证据，以证明用人单位存在违法行为。
- 仲裁结果：仲裁委员会将依法进行裁决。若裁决支持您的诉求，用人单位应当履行裁决义务。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不满：若您对仲裁裁决不满，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼准备：在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据，以支持您的诉求。诉讼是正式严肃的法律程序，需耗费时间和精力，因此应做好充分准备。
三、赔偿与补偿标准
经济补偿：
- 若用人单位违法解除劳动合同，应按您在本单位工作年限支付经济补偿。每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
经济赔偿：
- 若用人单位的解雇行为被认定为违法解除劳动合同，则应按经济补偿标准的二倍向您支付赔偿金。
其他补偿：
- 您还可要求用人单位支付未提前通知解除劳动合同的代通知金（如适用）、未支付的工资、加班工资、未休年假工资等。
四、法律援助与咨询
在整个过程中，如您需要法律援助或咨询，可以直接向我提问。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助，以更好地维护您的合法权益。
最后，我建议您保持冷静，先了解自身权益和法律法规，再通过与用人单位沟通、申请调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。 同时，注意保留证据，了解赔偿标准，以便在必要时提出合理的赔偿要求。