老板以不听从安排为由要开除你，这并不一定合法，具体要看老板的安排是否合理以及开除你的程序是否符合法律规定。以下从几个方面为你详细分析：
一、老板安排的合理性
合法合理的安排：如果老板的安排是合法且合理的，比如符合劳动合同的约定、不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么作为员工，你有义务遵守。如果拒绝听从这样的安排，老板有权依据公司规章制度或劳动合同的约定对你进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款、降职降薪，甚至解除劳动合同。但解除劳动合同必须符合法定条件，如经过工会同意、提前通知等，否则可能构成违法解除。
违法或不合理安排：如果老板的安排是违法的，比如要求你从事违法活动，或者是不合理的，比如超出你能力范围、工作时间过长、工作环境恶劣等，你有权拒绝。在这种情况下，老板以你不听从安排为由开除你，是违法的。你可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求老板支付违法解除劳动合同的赔偿金。
二、开除程序的合法性
即使老板的安排是合法合理的，他在开除你时也必须遵循法定的程序。根据《劳动合同法》的相关规定，老板解除劳动合同应当事先将理由通知工会，并听取工会的意见。如果老板未履行这一程序，或者解除劳动合同的理由不充分、证据不足，那么他的解除行为可能构成违法解除。
三、你的应对措施
与老板沟通：首先，你可以尝试与老板进行沟通，了解他为何认为你不听从安排，并解释你的立场和原因。如果可能的话，寻求双方都能接受的解决方案。
收集证据：如果沟通无果，或者你认为老板的安排不合理、开除程序不合法，那么你应该开始收集相关证据，包括劳动合同、工作安排通知、沟通记录、工作成果等，以备不时之需。
申请劳动仲裁：如果你认为老板的行为已经构成了违法解除劳动合同，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求老板支付赔偿金、未支付的工资、加班费等。在申请劳动仲裁时，你需要提交相关证据和仲裁申请书。
寻求法律援助：如果你对劳动仲裁程序不熟悉，或者认为自己的权益受到了严重侵害，你可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我哦，我擅长婚姻家庭、劳动纠纷、经济纠纷、刑事辩护领域，有问题可以直接向我咨询），以获得更专业的法律帮助。
总结来说，老板以你不听从安排为由开除你，并不一定合法。你需要根据老板的安排是否合理以及开除程序是否合法来判断。如果认为自己的权益受到了侵害，你可以采取上述措施来维护自己的合法权益。