小包工头拿钱跑了，工人可以通过以下途径来索要工资：
找施工单位：
- 如果施工单位将工程违法发包、转包或分包给了不具备用工主体资格的包工头，那么施工单位应当承担清偿拖欠工资的连带责任。这意味着，工人有权直接向施工单位索要被拖欠的工资。
找建设单位：
- 建设单位如果未按照合同约定及时拨付工程款，导致农民工工资被拖欠，那么建设单位应当以未结清的工程款为限，先行垫付被拖欠的农民工工资。这是建设单位的一种法定责任，旨在保障农民工的合法权益。
向劳动监察部门投诉：
- 劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的专门机构。工人可以向劳动监察部门投诉包工头或相关单位拖欠工资的行为。劳动监察部门有权责令相关单位支付工资，并对逾期不支付的单位处以罚款，甚至可以责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
向法院起诉：
- 工人可以持相关证据，如劳动合同、工资欠条等，向法院提起诉讼，要求支付工资。如果包工头涉嫌拒不支付劳动报酬罪，工人还可以向公安机关报案，追究包工头的刑事责任。通过法律途径，工人可以更有效地维护自己的合法权益。
在采取上述措施时，工人需要注意以下几点：
- 收集证据：工人应当尽可能收集与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。这些证据将有助于证明工人与包工头或相关单位之间的劳动关系以及工资被拖欠的事实。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，工人应当及时采取行动，避免错过最佳的维权时机。拖延时间可能会导致证据丢失或难以收集，从而增加维权的难度。
- 合法维权：工人在维权过程中应当遵守法律法规，不得采取过激或违法的行为。通过合法途径维权，不仅可以更有效地解决问题，还可以避免不必要的法律风险。
如果工人对上述途径不熟悉或担心自己无法有效维权，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为工人提供法律咨询和代理服务，帮助工人更有效地维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。