若屠宰场贩卖肉品品质检验合格证的行为被认定为违法，可能面临行政处罚、刑事处罚或民事赔偿，具体处罚需结合违法情节、后果及主观意图综合判定。以下从不同法律角度展开分析：

1. 行政处罚：依据《食品安全法》《动物防疫法》等法规

• 违法情形：若屠宰场未按规定对肉品进行检验即出具合格证，或伪造、篡改检验结果，可能违反《食品安全法》第三十四条（禁止经营未按规定检验的肉类）及第八十五条（未按规定进行检疫的处罚条款）。
• 处罚措施：
  • 责令改正，给予警告；
  • 没收违法所得及违法经营的肉品；
  • 罚款（货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款）；
  • 情节严重的，吊销许可证。
• 法律依据：《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条；《动物防疫法》第七十六条。

2. 刑事处罚：若构成犯罪，依法追究刑事责任

• 违法情形：若屠宰场故意伪造检验合格证，以次充好或销售病死、毒死肉类，可能触犯《刑法》第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）或第一百四十四条（生产、销售有毒、有害食品罪）。
• 处罚措施：
  • 处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
  • 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
  • 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
• 法律依据：《刑法》第一百四十三条、第一百四十四条。

3. 民事赔偿：需承担对消费者的赔偿责任

• 违法情形：若消费者因食用问题肉品导致健康损害，屠宰场需承担民事赔偿责任。
• 赔偿范围：
  • 医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用；
  • 因误工减少的收入；
  • 造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；
  • 造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
• 法律依据：《民法典》第一千二百零三条（产品责任）、《消费者权益保护法》第四十条。

4. 其他法律后果

• 信用惩戒：若屠宰场被列入严重违法失信名单，可能面临限制参与政府采购、招投标等联合惩戒措施。
• 行业禁入：情节严重的，直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能被禁止从事食品生产经营管理工作。

建议：若您遇到此类问题，需结合具体证据（如检验报告、交易记录等）判断违法性质。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合案情提供详细法律分析。