屠宰场未落实查验制度，将面临行政处罚，具体处罚措施需结合违法情节的严重程度及地方性法规综合判断。以下从法律责任、处罚依据、具体情形三个角度展开分析：

一、法律责任类型：行政处罚为主，可能伴随刑事责任

根据《中华人民共和国动物防疫法》（2021修订）第九十八条，屠宰场未履行查验义务（如未查验、留存动物检疫合格证明、未如实记录屠宰动物的来源和流向等），属于违法行为，首要责任为行政处罚。若因未查验导致重大动物疫情扩散或食品安全事故，可能触犯《刑法》第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）或第三百三十条（妨害传染病防治罪），需承担刑事责任。

二、处罚依据与具体措施

1. 基础处罚条款
   根据《动物防疫法》第九十八条，屠宰场未落实查验制度的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，处三千元以上三万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿，并处三万元以上十万元以下罚款。
   关键点：处罚幅度与违法情节（如未查验的动物数量、是否导致疫情扩散等）直接相关。

2. 地方性法规的补充规定
   部分省份（如《广东省动物防疫条例》）可能细化处罚标准，例如：

   • 未查验检疫证明的，按未查验动物头数处每头二百元罚款；
     
   • 拒不改正或多次违法的，吊销屠宰许可证。
     建议：需结合屠宰场所在地具体法规进一步确认。

三、需重点关注的违法情形

1. 未查验检疫证明
   若屠宰场未查验动物检疫合格证明即屠宰，除行政处罚外，屠宰的动物及产品可能被无害化处理（《动物防疫法》第九十七条），造成直接经济损失。

2. 未建立查验记录制度
   根据《动物防疫法》第四十九条，屠宰场需如实记录屠宰动物的来源、数量、检疫证明编号等信息。未记录或记录不实的，同样适用第九十八条处罚。

3. 导致疫情扩散或食品安全事故
   若因未查验导致非洲猪瘟等重大动物疫情传播，或屠宰病死动物引发食品安全事件，除行政处罚外，相关责任人可能被追究刑事责任，屠宰场需承担民事赔偿责任。

四、实务建议

1. 立即整改：屠宰场应建立查验台账，留存检疫证明原件或复印件，确保可追溯。
   
2. 配合调查：若已被立案调查，需积极配合提供证据，争取从轻处理（如首次违法、主动整改等）。
   
3. 法律风险防控：定期组织员工培训，明确查验流程，避免因疏忽导致违法。

如需进一步分析具体案件的处罚幅度或应对策略，可直接向我咨询，我会结合您所在省份的法规及案件细节提供针对性建议。