虚开肉品品质检验合格证属于违法行为，可能面临行政处罚和刑事处罚，具体处罚需根据情节严重程度判定。以下从行政处罚和刑事处罚两个角度详细说明：
行政处罚
依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。虚开肉品品质检验合格证，即伪造或冒用检验合格证明，属于违反食品安全管理规定的行为。
处罚措施：
- 责令改正：相关部门会要求违法者立即停止虚开行为，并采取措施纠正违法行为。
- 罚款：根据违法行为的严重程度，违法者可能面临罚款。罚款的数额会根据具体情况而定，可能包括违法所得的倍数、固定数额的罚款等。
- 没收违法所得：如果违法者通过虚开肉品品质检验合格证获得了违法所得，相关部门会依法予以没收。
- 吊销许可证：在严重的情况下，相关部门可能会吊销违法者的食品生产经营许可证，禁止其继续从事食品生产经营活动。
刑事处罚
依据：如果虚开肉品品质检验合格证的行为情节严重，构成了犯罪，那么将依法追究刑事责任。这通常涉及到生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪等。
处罚措施：
- 有期徒刑：根据犯罪的严重程度，违法者可能面临数年甚至数十年的有期徒刑。
- 罚金：除了有期徒刑外，违法者还可能被判处罚金，罚金的数额会根据犯罪情节和违法所得等因素确定。
- 没收财产：在极端严重的情况下，违法者的个人财产也可能被依法没收。