伪造屠场出具的肉品检验合格证，属于伪造证明文件的违法行为，将面临行政处罚；若情节严重，还可能构成刑事犯罪，需承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十二条的规定，伪造、变造或者使用伪造、变造的动物检疫合格证明的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。虽然该法条直接提及的是“动物检疫合格证明”，但肉品检验合格证作为证明肉品质量安全的重要文件，其伪造行为在性质上与之相似，同样会受到相应的行政处罚。
   • 此外，如果伪造行为还违反了其他相关行政法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，还可能面临更具体的行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

2. 刑事责任：

   • 如果伪造肉品检验合格证的行为情节严重，如伪造数量较多、造成严重后果或恶劣影响等，还可能构成《中华人民共和国刑法》中的伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪或其他相关罪名。
   • 根据《刑法》的相关规定，犯伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。如果伪造行为还涉及其他犯罪，如生产、销售伪劣产品罪等，还将根据具体罪名进行数罪并罚。

建议：

• 严格遵守相关法律法规，不要伪造或使用伪造的肉品检验合格证等证明文件。
• 如果发现有人伪造或使用伪造的证明文件，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和公共安全。
• 如果因伪造证明文件而面临法律纠纷或处罚，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

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