结论：理发店员工当天辞职不干了，老板扣工资是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下，若员工无过错且未违反相关规定，老板扣工资是不合法的。
分析：
劳动合同与法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 若员工在辞职时未违反劳动合同中的约定（如未提前通知、未造成损失等），且已完成了当天的工作，那么老板无权扣减工资。
辞职程序与工资结算：
- 员工辞职应遵循一定的程序，如提前通知用人单位等。但若员工因特殊原因（如紧急情况）需当天辞职，且已与用人单位协商一致，那么工资应按实际工作天数结算。
- 若员工未提前通知而突然辞职，给用人单位造成损失的，用人单位可以依据劳动合同或相关规章制度要求员工承担赔偿责任，但这并不意味着可以直接扣减工资。用人单位应通过合法途径（如仲裁、诉讼）来主张赔偿。
扣工资的合法情形：
- 老板扣工资只有在员工存在过错（如严重违反规章制度、给用人单位造成重大损失等）且符合劳动合同或相关规章制度的规定时，才可能是合法的。
- 若老板无正当理由扣减工资，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
建议：
- 若您作为员工遇到此类情况，首先应与老板进行沟通，了解扣工资的具体原因。
- 若沟通无果，且您认为扣工资是不合法的，可以收集相关证据（如工作记录、工资条、劳动合同等），向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
可能的法律后果：
- 若老板扣工资的行为被认定为违法，除了需要补发工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚或员工的民事赔偿请求。
- 对于员工而言，若因辞职而给用人单位造成损失，且未通过合法途径解决赔偿问题，也可能面临一定的法律责任。
总结：理发店员工当天辞职不干了，老板扣工资是否合法需根据具体情况判断。在一般情况下，若员工无过错且未违反相关规定，老板扣工资是不合法的。员工应了解自己的权益和维权途径，在遇到问题时及时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。