结论：厂里当场不干了（即员工即时离职）就扣工资的做法，通常是不合法的。不过，具体是否合法还需根据实际情况来判断。
详细分析：
劳动者的工资权益：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，除非有法定或约定的合理理由，否则用人单位不得随意扣减员工的工资。
即时离职与工资扣减：
- 如果员工因个人原因（如家庭紧急情况、健康问题等）需要即时离职，且这种离职并非出于恶意或违反劳动合同约定，那么用人单位通常不应以此为由扣减工资。
- 然而，如果员工在离职时未按照劳动合同或公司规定完成工作交接、未提前通知用人单位等，导致用人单位遭受损失的，用人单位可能有权要求员工赔偿损失，但这并不意味着可以直接扣减工资。赔偿损失应通过合法途径进行，如协商、仲裁或诉讼等。
特殊情况的考量：
- 如果劳动合同中有明确约定，员工在特定情况下（如未提前通知离职、违反公司规章制度等）需要承担一定的违约责任或赔偿损失，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位在员工即时离职时可能有权按照约定扣减一定金额作为赔偿。但这种情况需要具体分析合同条款的合法性和合理性。
员工权益的维护途径：
- 如果员工认为用人单位扣减工资的行为不合法，首先应与用人单位进行沟通协商，要求其说明扣减工资的理由和依据，并要求返还被扣减的工资。
- 若协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在必要时，员工还可以提起诉讼来进一步维权。
法律建议：
- 作为员工，在离职前应尽量了解并遵守劳动合同和公司规章制度的相关规定，以避免不必要的纠纷。
- 如果确实需要即时离职，应尽可能与用人单位协商并达成一致意见，以减少对双方的影响。
- 如果遇到用人单位不合理扣减工资的情况，应勇敢维护自己的合法权益，通过合法途径寻求解决。
可能法律后果：
- 如果用人单位违法扣减工资，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令限期支付工资、加付赔偿金等。
- 员工也可能因此提起劳动仲裁或诉讼，要求用人单位支付被扣减的工资及相应的经济补偿或赔偿金。
总之，厂里当场不干了就扣工资的做法通常是不合法的。员工应了解自己的权利，并在遇到此类情况时采取适当的措施来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。