劳动者依法享有解除劳动合同的权利，只要按照法律规定的程序操作，即使老板未招到人，也不影响你离职的合法性。针对你的情况，以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、法律层面的分析

1. 提前通知义务：

   • 根据《劳动合同法》的规定，正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；试用期员工则需提前三日。这是你的法定义务，必须履行。
   • 建议：确保你的书面通知正式且明确，如通过EMS快递发送辞职信，并保留好相关凭证，如快递单号、签收记录等，以证明你已履行了提前通知的义务。

2. 离职权利不受影响：

   • 老板未招到人并不构成阻止你离职的合法理由。你的离职权利是法定的，不受老板个人意愿或公司招聘情况的影响。
   • 法律依据：《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。

二、实际操作层面的建议

1. 与老板再次沟通：

   • 尽管你已提前通知，但再次与老板沟通可能有助于更和平地解决问题。你可以表达你的离职意愿，并说明你已履行了提前通知的义务。
   • 目的：通过沟通，可能促使老板尽快安排交接工作，并办理离职手续。

2. 办理离职手续：

   • 在离职日期到来时，按照公司规定办理离职手续，包括交接工作、归还公司财物等。
   • 注意事项：确保所有离职手续都办理完毕，并保留好相关凭证，如离职证明、工作交接单等。

3. 应对老板可能的阻挠：

   • 如果老板以未招到人为由阻挠你离职，你可以明确告知他你的离职权利是法定的，不受其影响。
   • 行动：如果老板仍然拒绝办理离职手续或克扣工资等，你可以向当地劳动监察部门投诉，并提供相关证据。

三、可能面临的法律后果及应对

1. 老板违法行为的法律后果：

   • 如果老板违反法律规定，拒绝办理离职手续或克扣工资等，他将面临劳动监察部门的监督和查处，可能被要求支付拖欠的工资、经济补偿等。
   • 法律依据：《劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；（三）安排加班不支付加班费的；（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。

2. 你的应对策略：

   • 保留好所有与离职相关的证据，如辞职信、快递单号、签收记录、工作交接单、离职证明等。
   • 如果与老板协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，并提供相关证据。
   • 如果劳动监察部门的处理结果不满意，还可以向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请。

在整个离职过程中，建议你保持冷静和专业，遵循正确的程序和法律规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细和个性化的法律建议。