结论是：您仍然可以申请仲裁去年未发的工资，但需注意仲裁时效的问题。以下是详细的分析和建议：
一、仲裁时效的法律规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。” 在您的情况下，如果去年未发的工资是您当时就已经知晓的，那么从理论上讲，仲裁时效可能已经接近或超过一年。但这里有一个关键点，即“知道或者应当知道其权利被侵害之日”的确定。
二、仲裁时效的中断与重新计算
中断情形：如果在此期间，您曾向用人单位提出过要求支付工资，或者用人单位同意支付但未履行，又或者您曾向有关部门请求权利救济（如向劳动监察部门投诉），那么仲裁时效会从中断时起重新计算。
重新计算：这意味着，如果您有上述中断时效的行为，那么您申请仲裁的时效可能会因此得到延长。
三、实际操作建议
收集证据：首先，您需要收集所有能证明您与用人单位存在劳动关系、以及用人单位未支付您去年工资的证据。这些证据可能包括劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、与用人单位的沟通记录（如邮件、短信、微信等）以及任何能证明您曾要求支付工资的书面材料。
尽快申请仲裁：即使您认为仲裁时效可能已经接近或超过一年，也建议您尽快向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。因为在实际操作中，仲裁委员会可能会根据具体情况对时效问题进行灵活处理，特别是当您能提供充分证据证明时效中断或存在其他合理理由时。
咨询专业律师：在申请仲裁前，您可以考虑咨询一位专业律师，特别是像我这样专注于劳动纠纷领域的律师。我们可以帮助您评估案件的胜诉可能性，指导您如何收集证据，以及在仲裁过程中如何有效地维护您的权益。
四、可能的法律后果
如果仲裁时效未过期：那么您有权要求用人单位支付去年未发的工资，并可能获得相应的经济补偿（如加班费、未休年假工资等）。
如果仲裁时效已过期：且没有时效中断或重新计算的情形，那么您可能会面临仲裁委员会不予受理的风险。但即便如此，您仍然可以通过其他途径（如与用人单位协商、向劳动监察部门投诉等）来尝试解决纠纷。
最后，我建议您尽快采取行动，收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护您的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。