离职后是可以通过申请劳动仲裁来索要加班费的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据与仲裁时效

根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，在劳动关系存续期间，若因拖欠劳动报酬（包括加班费）产生争议，劳动者申请仲裁不受仲裁时效期间限制。不过，要是劳动关系终止了，劳动者需在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。这是为了保障劳动者的合法权益，同时也促使劳动者及时行使自己的权利。

举个例子，小李在2024年1月从公司离职，他认为在职期间公司未支付其加班费。那么，他需要在2025年1月之前（即离职之日起一年内）向劳动仲裁委提交仲裁申请，否则可能会因超过仲裁时效而失去胜诉权。

申请仲裁的条件

离职后申请仲裁加班费，除了要注意仲裁时效外，还需要满足以下条件：

1. 存在劳动关系：这是主张加班费的基础。劳动者可以凭借劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录等证明双方存在雇佣关系。比如，小张提供了与公司签订的劳动合同以及每月的工资支付记录，这些都能证明他与公司之间存在劳动关系。
2. 有加班事实：劳动者需要提供证明加班时间和内容的证据，如加班通知、打卡记录、加班工作成果等。以小王为例，他提供了公司发出的加班通知，上面明确写了加班的时间和任务，同时还有他的打卡记录显示他在加班时间段内确实在公司工作，这些证据都能证明他的加班事实。

申请仲裁的流程与准备材料

当满足上述条件后，劳动者就可以向劳动仲裁委提交仲裁申请了。申请中要写清楚请求事项，例如要求支付加班费的具体金额，同时详细阐述事实理由。在申请仲裁前，劳动者要留意收集能证明加班事实的证据，常见的证据包括：

• 加班通知：明确了加班的时间、任务等。
• 考勤记录：能直观显示劳动者的出勤和加班情况。
• 工作成果：比如完成的项目文档、报告等，也可间接证明加班行为。

准备好这些证据后，劳动者就可以向有管辖权的劳动仲裁委提交仲裁申请书和相关证据了。仲裁委受理申请后，会安排开庭审理。庭审时，双方需进行举证、质证，仲裁委将依据相关法律法规作出裁决。

可能的法律后果与后续行动

如果劳动者对仲裁裁决不服，还能在规定期限内向法院提起诉讼。这是法律赋予劳动者的救济权利，以确保其合法权益得到充分保障。比如，小赵对仲裁委的裁决结果不满意，认为裁决的加班费金额过低，那么他可以在规定期限内向法院提起诉讼，由法院对案件进行重新审理并作出判决。

离职后只要在法定时效内，且拥有充分证据，就能通过劳动仲裁维护自己索要加班费的权益。如果你在离职后对能否讨要加班费仍有疑虑，或者对准备证据、计算加班费等方面存在困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。