孙子代书遗嘱奶奶房产，没有公证和过户房产，这份遗嘱在符合法定条件的情况下仍然有效。下面我将对此进行详细分析：
一. 遗嘱的有效性分析
代书遗嘱的法定要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。这是代书遗嘱的法定形式要求。
公证与过户并非遗嘱生效的必要条件：
- 遗嘱的公证只是加强了遗嘱的效力，但并不是遗嘱生效的必要条件。同样，房产的过户是遗嘱执行的结果，而不是遗嘱生效的前提。因此，没有公证和过户并不影响遗嘱本身的效力。
遗嘱人意思的真实性与遗嘱内容的合法性：
- 遗嘱必须表示遗嘱人的真实意思，且内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。这是遗嘱有效的实质要件。如果孙子代书的遗嘱能够证明是奶奶的真实意思表示，且内容合法，那么这份遗嘱就是有效的。
二. 遗嘱执行时的注意事项
- 虽然遗嘱在没有公证和过户的情况下仍然有效，但在执行时可能会遇到一些障碍。例如，房产过户时需要提供遗嘱、死亡证明、继承人身份证明等相关材料，并可能需要经过一定的法律程序。
- 如果遗嘱中涉及的房产存在其他共有人或争议，还可能需要通过法律途径解决这些问题后，才能顺利执行遗嘱。
综上所述，孙子代书遗嘱奶奶房产，即使没有公证和过户房产，只要遗嘱符合法定形式要求，且能够证明是遗嘱人的真实意思表示，内容合法，那么这份遗嘱就是有效的。在执行时，需要遵循相关法律程序，并可能需要解决房产的共有或争议问题。我建议您妥善保管好遗嘱原件，并在需要时寻求专业法律帮助以确保遗嘱的顺利执行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。