篡改过期产品生产日期的行为，将面临严格的法律责任，包括行政责任、刑事责任以及民事责任。以下是对这些法律责任的详细解析：
行政责任
没收违法所得和物品：
- 相关部门会依法没收违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。这意味着，涉事企业或个人因篡改生产日期而获得的任何收益或相关物品都将被剥夺。
罚款：
- 对于违法生产经营的食品，货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这一规定确保了罚款数额与违法行为的严重性相匹配，起到震慑作用。
吊销许可证：
- 如果情节严重，如多次篡改或造成食品安全事故等，相关部门将吊销涉事企业或个人的食品生产经营许可证或其他相关许可证件。这将直接导致无法继续从事食品生产经营活动，是对其违法行为的严厉制裁。
刑事责任
如果篡改过期产品生产日期的行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，将依照《中华人民共和国刑法》中的相关罪名定罪处罚。具体刑罚如下：
- 处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金：对于足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的情形，将面临此刑罚。
- 处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金：如果对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，如销售金额较大、涉及范围广等，将适用更重的量刑标准。
- 处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产：在后果特别严重的情况下，如造成多人死亡、残疾等极其严重的后果，将受到最严厉的刑事处罚。
民事责任
消费者因食用篡改生产日期的过期产品而受到损害的，有权要求生产者或者经营者承担赔偿责任。具体赔偿包括：
- 除要求赔偿损失外，消费者还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这确保了消费者在受到损害时能够获得充分的赔偿。
综合影响
除了直接的法律处罚外，篡改过期产品生产日期还会对涉事企业或个人的声誉造成极大损害，影响其未来的市场发展和消费者信任度。在竞争激烈的市场环境中，声誉的损失往往难以用金钱衡量，且可能对企业或个人的长期发展产生深远影响。
建议：所有产品生产经营者都应严格遵守相关法律法规，确保产品的安全和质量。切勿因一时之利而篡改产品生产日期，否则将面临严厉的法律制裁和民事赔偿责任。如果有任何关于产品质量或侵权方面的法律问题，可以直接向我咨询。