企业更改过期产品是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
产品更改的性质与目的
- 如果企业更改过期产品是为了掩盖产品已过期的事实，继续销售给消费者，这种行为显然是违法的。因为过期产品可能存在安全隐患，对消费者健康构成威胁，企业此举属于欺诈行为，违反了《消费者权益保护法》中关于保护消费者知情权和安全权的规定。
- 如果企业更改过期产品是为了进行内部处理，比如作为样品、测试品或用于其他非销售目的，且确保这些更改后的产品不会流入市场，那么这种行为可能不构成违法。但企业需确保内部处理过程符合相关环保和安全规定，避免造成环境污染或安全隐患。
更改的具体方式与影响
- 如果企业通过更改生产日期、保质期等关键信息来“延长”产品的有效期，这种行为是违法的。因为这直接误导了消费者，使消费者在不知情的情况下购买了过期产品，违反了《产品质量法》中关于产品标识真实性的规定。
- 如果企业只是对过期产品进行外观上的修改，比如重新包装、更换标签等，但并未改变产品的本质和安全性，且明确告知消费者这是过期产品，仅作为特定用途（如样品、测试品）使用，那么这种行为可能不构成违法。但企业需确保这种修改不会误导消费者认为产品仍然处于有效期内。
法律法规的具体规定
- 根据《消费者权益保护法》，经营者不得对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传，不得欺诈消费者。企业更改过期产品并销售给消费者的行为，显然违反了这一规定。
- 根据《产品质量法》，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：…（四）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。企业更改过期产品的生产日期或保质期，违反了这一规定。
可能的法律后果
- 如果企业更改过期产品并销售给消费者，一旦被发现，将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 同时，企业还可能面临民事赔偿，因为消费者有权要求企业赔偿因购买过期产品而遭受的损失。
- 在严重情况下，如果更改过期产品的行为导致消费者健康受损，企业还可能承担刑事责任。
建议：企业应严格遵守相关法律法规，不得更改过期产品的关键信息并销售给消费者。如果企业有过期产品需要处理，应采取合法、合规的方式，如销毁、回收再利用等，并确保处理过程符合环保和安全规定。如果你或你的企业在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。