食品厂将过期产品换包装再销售的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法第三十四条的规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。食品厂将过期产品换包装，实质上是篡改了食品的生产日期或保质期，使其看起来仍在保质期内，从而误导消费者，这明显违反了上述规定。
- 同时，该法第一百二十四条也明确规定了，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的行为，将面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款等严厉处罚；情节严重的，还可能被吊销许可证。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。食品厂将过期产品换包装销售，剥夺了消费者的知情权，使消费者在不知情的情况下购买了过期食品，这违反了消费者权益保护法的相关规定。
- 根据该法第五十六条的规定，经营者有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
可能的法律后果
行政处罚：
- 食品厂将面临市场监管部门的严厉处罚，包括没收违法所得、违法生产经营的食品以及罚款等。罚款的数额通常较大，且可能根据违法情节的严重程度而有所增加。
- 如果情节严重，食品厂还可能被吊销许可证，这将对其生产经营造成严重影响。
民事赔偿：
- 如果消费者因购买并食用了过期食品而遭受损害，食品厂还需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果食品厂的行为构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等犯罪行为，那么相关责任人员还可能面临刑事追究。
法律建议
食品厂应严格遵守法律法规：
- 食品厂应确保所有生产经营活动都符合食品安全法和消费者权益保护法的相关规定，不得将过期产品换包装销售。
加强内部管理：
- 食品厂应建立健全的内部管理制度，加强对食品生产、加工、包装、储存等环节的监管，确保食品的质量和安全。
及时处理过期产品：
- 对于过期产品，食品厂应及时进行无害化处理或销毁，防止其流入市场危害消费者健康。
积极应对法律纠纷：
- 如果食品厂因将过期产品换包装销售而面临法律纠纷，应积极配合相关部门的调查和处理工作，并寻求专业律师的帮助以维护自身合法权益。
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