食品包装脏了换包装这一行为是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果更换包装的行为未改变食品本身的质量、安全标准及保质期等关键信息，且更换后的包装符合相关食品安全标准：
- 一般来说，这种更换包装的行为可能是出于对食品外观的改善或包装损坏的修复，并不直接涉及食品安全问题。但关键在于，更换包装的过程中必须确保食品不受污染，且更换后的包装材料需符合食品安全标准，不会对食品造成潜在危害。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，包括食品的包装材料、容器等。因此，只要更换包装的行为符合这一要求，就是合法的。
如果更换包装的行为改变了食品的关键信息，如生产日期、保质期、成分表等，或者更换后的包装不符合食品安全标准：
- 这种行为就是违法的。因为改变食品的关键信息可能误导消费者，影响消费者的健康权益；而使用不符合食品安全标准的包装材料则可能直接对食品造成污染，危害消费者的身体健康。
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者不得伪造或者虚假标注生产日期、保质期等关键信息，也不得使用不符合食品安全标准的包装材料。违反这些规定，将面临法律的制裁，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
特殊情况：如果食品包装脏了是由于生产过程中的污染或储存不当导致的，且更换包装是为了掩盖这些问题：
- 这种行为不仅违法，而且可能构成欺诈。因为更换包装的目的是为了掩盖食品的真实状况，误导消费者购买，这严重侵犯了消费者的知情权和选择权。
- 法律后果：在这种情况下，食品生产经营者可能面临更严重的法律后果，除了上述的罚款、没收违法所得等处罚外，还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任的追究。
建议：
- 对于食品生产经营者来说，应当严格遵守食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。如果食品包装脏了，应当首先评估是否可以通过清洗、消毒等方式恢复包装的清洁度；如果无法恢复，应当考虑报废该批食品，而不是简单地更换包装。
- 对于消费者来说，在购买食品时应当仔细查看食品的包装信息，包括生产日期、保质期、成分表等关键信息。如果发现食品包装存在异常或信息不完整的情况，应当谨慎购买，并及时向相关部门举报。
总结：食品包装脏了换包装是否合法，取决于更换包装的行为是否改变了食品的关键信息、是否符合食品安全标准以及是否存在欺诈等违法行为。因此，在处理这类问题时，需要综合考虑多个因素，并严格遵守相关法律法规的规定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。