食品过期后修改日期是违法的，这一行为严重违反了我国的相关法律法规，并可能对消费者的健康和权益造成危害。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任
行政责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法进行处罚。
- 处罚措施包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时，根据货值金额的大小，并处五万元以上十万元以下或货值金额十倍以上二十倍以下的罚款；情节严重的，还将吊销许可证。
刑事责任：
- 如果篡改过期食品生产日期的行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将依照《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。
- 刑罚包括三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
民事责任：
- 消费者因食用篡改生产日期的过期食品而受到损害的，有权要求生产者或经营者承担赔偿责任。
- 赔偿包括损失赔偿以及价款十倍或损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
二、实际案例与影响
- 在实际案例中，篡改过期食品生产日期的行为往往会导致严重的食品安全事故，如消费者食用后出现食物中毒等症状。
- 这类行为不仅会对涉事企业的声誉造成极大损害，影响其未来的市场发展和消费者信任度，还可能引发法律纠纷和民事赔偿。
三、建议与措施
加强自律：
- 食品生产经营者应严格遵守食品安全法规，确保食品的安全和质量。
- 不得篡改食品的生产日期或保质期，以维护消费者的健康和权益。
加强监管：
- 政府部门应加强对食品市场的监管力度，及时发现和处理违法行为。
- 对于篡改过期食品生产日期的行为，应依法进行严厉处罚，以起到震慑作用。
消费者保护：
- 消费者在购买食品时，应注意查看食品的生产日期和保质期等信息。
- 如发现过期食品或篡改生产日期的行为，应及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益。
总结来看，食品过期后修改日期是违法的，并可能面临行政责任、刑事责任和民事责任的多重法律制裁。作为食品生产经营者，应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全和质量；作为消费者，也应提高警惕，保护自己的合法权益。如果您在购买或食用食品过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。