食品改日期，即篡改食品的生产日期或保质期等关键信息，是一种极其严重的违法行为，它直接威胁到消费者的健康权益和市场的公平竞争秩序。针对此类行为，我国法律有着明确且严格的处罚规定，以下是对此问题的详细解答：
一、行政处罚
一般情况下的处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对篡改食品日期的行为进行行政处罚。这包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 对于违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，则并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
情节严重时的处罚：
- 如果篡改行为被认定为情节严重，如涉及金额巨大、造成严重后果等，监管部门将吊销违法者的食品生产经营许可证，取消其从事相关食品生产经营活动的资格。
- 在某些极端情况下，相关责任人还可能面临行政拘留等更严厉的处罚。
二、民事责任
- 若因篡改食品日期导致消费者受到损害，违法者需承担相应的民事赔偿责任。这是基于民法中关于侵权责任的规定，旨在保护消费者的合法权益不受侵害。
三、刑事处罚
构成犯罪的情形：
- 如果食品改日期的行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者对人体健康造成严重危害等情形，将可能构成生产、销售伪劣产品罪等相关犯罪。
具体刑罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，根据销售金额的不同，将面临不同年限的有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。具体刑罚包括：销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，销售金额越高，刑罚越重。
四、“处罚到人”的原则
- 新的法律规定还强调了“处罚到人”的原则，即不仅对企业进行处罚，还将对直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行个人罚款。这一规定的实施，加大了对违法行为的震慑力度，提高了法律执行的威慑性。
总结：
食品改日期是严重的违法行为，它不仅违反了法律法规，也严重损害了消费者的权益和市场的正常秩序。我国法律对此类行为采取了严格的处罚措施，包括行政处罚、民事责任和刑事处罚等，以确保食品行业的健康发展与消费者的身体健康。因此，无论是食品生产经营者还是相关机构及个人，都应严格遵守法律法规，共同守护食品安全这道防线。