针对“串改食品生产日期怎么处罚”这一问题，以下是详细且清晰的解答：

一、法律定性

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，篡改食品生产日期属于生产经营标注虚假生产日期食品的行为，这是明确的违法行为。此行为严重违反了食品安全法规，损害了消费者的合法权益，并破坏了市场的公平竞争环境。

二、处罚依据与标准

1. 基本处罚：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于此类违法行为，尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并有权没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 若违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 情节严重情形下的加重处罚：

   • 若存在如“生产经营标注虚假生产日期且已销售金额超过特定数额”、“造成食源性疾病并引发群体性不良事件”或“在突发公共卫生事件中实施该违法行为”等加重情节，将依法从重处罚。

3. 从业禁止措施：

   • 对于因违反食品安全法律法规受到刑事处罚或因重大违法行为被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，也不得从事食品生产经营管理工作或担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。

4. 刑事责任追究：

   • 若篡改食品生产日期的行为构成犯罪（如生产、销售伪劣产品罪），则可能面临更严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行判定。

三、实际案例说明

在实际执法过程中，监管部门对篡改食品生产日期的行为采取零容忍态度。例如，有商家因篡改预包装食品生产日期被处以高额罚款，并被责令改正违法行为。这些案例充分展示了修改食品生产日期的严重后果和法律风险。

综上所述，篡改食品生产日期是严重的违法行为，将面临严厉的处罚。因此，建议食品生产经营者严格遵守食品安全法规，确保食品生产日期的真实性和准确性，以保障消费者的合法权益和市场的公平竞争环境。