采购耗材不签订合同并不直接构成违法，但可能引发一系列法律风险和问题。以下从不同角度对此进行详细分析：

一、合同签订的重要性与法律规定

1. 合同签订的意义：

   • 合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。在采购耗材的场景中，签订合同可以明确双方的权利和义务，包括耗材的规格、数量、价格、交货时间、付款方式等关键条款。
   • 合同是解决纠纷的重要依据。一旦发生争议，合同中的条款可以作为判断双方责任和义务的基准，有助于快速、公正地解决纠纷。

2. 法律规定的合同形式：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。然而，对于涉及金额较大、内容复杂的交易，如采购耗材，书面合同更为稳妥和可靠。
   • 书面合同能够提供更明确的证据，减少因口头协议模糊不清而引发的争议。

二、不签订合同可能引发的法律风险

1. 权利义务不明确：

   • 没有合同约束，双方对耗材的规格、数量、价格等关键条款可能存在理解上的差异，导致在实际履行过程中产生纠纷。

2. 难以证明交易关系：

   • 在没有合同的情况下，一旦发生争议，双方可能难以提供充分的证据来证明交易关系的存在和具体内容。这可能导致一方在诉讼中处于不利地位。

3. 违约责任难以界定：

   • 合同中通常会明确约定违约责任和赔偿方式。没有合同，一旦一方违约，另一方可能难以追究其违约责任并获得相应的赔偿。

4. 税务和财务问题：

   • 缺乏合同可能导致税务和财务记录的不完整或混乱，增加企业的税务风险和财务风险。

三、建议与措施

1. 签订书面合同：

   • 为了降低法律风险，建议在采购耗材时签订书面合同。合同应明确双方的权利和义务，包括耗材的规格、数量、价格、交货时间、付款方式等关键条款。

2. 保留相关证据：

   • 即使没有签订书面合同，也应尽量保留与交易相关的证据，如订单、发票、送货单、聊天记录等。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果在采购耗材过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询和法律服务，帮助您维护合法权益。

有问题可以直接向我咨询，作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。