结论前置：自愿离职后，您仍然有权告工厂没给加班费，但需注意证据收集和时效问题。

一、法律权利基础

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位安排劳动者延长工作时间、在休息日安排工作又不能安排补休或者在法定休假日安排工作的，需按相应标准支付高于正常工作时间工资的报酬。这意味着，无论您是否自愿离职，只要存在用人单位安排加班且未按规定支付报酬的情况，您都有权要求支付拖欠的加班费。

二、证据收集要点

为了成功主张加班费，您需要收集能够证明加班事实的证据。这些证据可能包括但不限于：

1. 考勤记录：显示您加班的具体时间和日期。
2. 加班通知：用人单位发出的要求您加班的通知或邮件。
3. 工作邮件或聊天记录：证明您在加班期间进行了工作。
4. 同事证言：如果有同事能证明您加班的情况，他们的证言也是有力的证据。

建议：在离职前，尽量保留这些证据的原件或复印件，以便在需要时提供。

三、维权途径与时效

1. 协商：首先，您可以尝试与用人单位协商，要求支付拖欠的加班费。
2. 投诉：如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉，由其责令用人单位限期支付。
3. 劳动仲裁：若投诉仍未解决，您可以在离职一年内申请劳动仲裁。仲裁是前置程序，对仲裁结果不服的，才可以向法院起诉。

时效提醒：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，有相关诉求应及时主张，以免超过时效。

四、胜诉可能性分析

胜诉的可能性取决于您能否提供充分有效的证据来证明加班事实以及用人单位未支付加班费。如果您能提供如考勤记录、加班通知等有力证据，且能说明加班时长和对应加班费计算方式，那么胜诉的可能性较大。然而，如果您无法证明加班事实，或者用人单位能举证已支付加班费（如提供工资条显示加班费构成等），那么您可能面临败诉的风险。

五、特殊情况考虑

1. 调休安排：如果加班是经过您同意的调休安排，且符合法律规定，那么用人单位可能无需支付加班费。
2. 地区差异：不同地区对于加班费的计算标准和举证责任等规定可能存在差异。因此，在维权前，建议您先了解当地的具体规定。

最后建议：自愿离职后，如果您发现工厂未支付加班费，不要犹豫，及时收集证据并采取行动。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。