酒店要求工作人员承担未完成销售任务的经济损失，即卖不出去自己拿钱，这一做法通常是不合法的。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 劳动合同与工资支付

• 劳动合同约定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等条款。酒店要求员工承担销售任务，并自行承担未完成任务的损失，这并非劳动合同的常规条款。除非劳动合同中有明确约定，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，否则酒店无权单方面要求员工承担此类责任。
• 工资支付原则：根据法律规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。酒店要求员工自行承担未完成销售任务的损失，实际上是在变相克扣或拖欠工资，这违反了工资支付的原则。

2. 劳动法保护

• 劳动者权益：劳动法旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动者在提供劳动后能够获得相应的报酬。酒店要求员工承担销售任务损失的做法，可能构成对劳动者权益的侵害。
• 禁止克扣工资：根据劳动法的规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。酒店要求员工自行承担未完成销售任务的损失，属于克扣工资的行为，是违法的。

3. 可能的法律后果

• 劳动争议：如果酒店坚持要求员工承担未完成销售任务的损失，员工有权向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁或诉讼过程中，酒店需要证明其要求的合法性和合理性，否则将承担不利的法律后果。
• 行政处罚：如果酒店的行为被认定为违法，劳动行政部门有权对其进行行政处罚，包括责令改正、罚款等。

4. 建议与措施

• 审查劳动合同：员工应仔细审查劳动合同中的条款，确保没有违反法律规定的约定。如果发现劳动合同中有不合理或违法的条款，应及时与酒店协商修改。
• 保留证据：员工应保留与酒店沟通、协商的证据，以及工资支付、销售任务等相关记录。这些证据在后续的劳动争议处理中可能起到关键作用。
• 寻求法律帮助：如果员工认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律帮助，包括咨询专业律师或向劳动行政部门投诉。

总结来说，酒店要求工作人员承担未完成销售任务的经济损失，即卖不出去自己拿钱，这一做法通常是不合法的。员工有权拒绝这一不合理要求，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你或你身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。