公司以休息时间为由不算加班，这一做法是否合法需视具体情况而定，但通常情况下，若休息时间符合加班定义，则公司做法不合法。以下从不同角度为您详细分析：
一、加班的定义与认定
根据《劳动法》及相关规定，加班是指劳动者在正常工作时间之外，继续从事本职工作或与本职工作相关的任务。这通常包括：
- 工作日延长工作时间：即在工作日标准工作时间之外继续工作。
- 休息日工作：即在休息日（如周末）从事工作，且不能安排补休的。
- 法定节假日工作：即在法定节假日从事工作。
关键点：若公司所谓的“休息时间”实际上属于上述加班情形之一，且劳动者确实从事了工作，则公司应支付加班费。
二、公司做法的合法性分析
若休息时间不属于加班情形：
- 例如，劳动者在正常下班后的个人时间，未从事任何与工作相关的任务，此时公司不算加班是合法的。
若休息时间属于加班情形：
- 工作日延长工作时间：若劳动者在工作日标准工作时间之外继续工作，公司应支付不低于工资150%的加班费。
- 休息日工作：若劳动者在休息日工作且不能安排补休，公司应支付不低于工资200%的加班费。
- 法定节假日工作：若劳动者在法定节假日工作，公司应支付不低于工资300%的加班费。
- 公司做法不合法：若公司以休息时间为由不算加班，且实际上劳动者符合加班情形，则公司做法违反了《劳动法》及相关规定。
三、劳动者的维权途径
若您认为公司以休息时间为由不算加班的做法不合法，您可以采取以下措施：
- 与公司协商：首先尝试与公司沟通，明确加班事实及应支付的加班费，要求公司依法支付。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，提供相关证据（如工作记录、考勤表等），要求劳动监察部门介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付加班费及可能的赔偿金。
四、建议与注意事项
- 保留证据：无论采取哪种维权途径，都请务必保留好相关证据，如工作记录、考勤表、工资条等，以证明您的加班事实及公司未支付加班费的情况。
- 了解法律法规：在维权前，请务必了解《劳动法》及相关规定中关于加班费支付的内容，以便更好地维护自己的权益。
- 及时维权：若发现公司存在未支付加班费的情况，请及时采取措施维权，避免超过法定时效而丧失维权机会。
总结：公司以休息时间为由不算加班的做法是否合法，需根据具体情况判断。若休息时间实际上属于加班情形，且劳动者确实从事了工作，则公司应支付加班费。若公司未支付，劳动者可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。