针对您提出的“货已送客户手中，但字是送货员签的，客户不认帐怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在交易纠纷中，对方不承认送货单签字人员的情况是比较常见的。针对这种情况，我们可以从以下几个方面来着手处理：
一、确认签字人的授权情况
- 您需要确认送货员是否有代表客户签字的明确授权。如果送货员是客户长期指定的签收人员，或者存在表见代理的情况（即送货员长期负责签收货物，客户也一直默认这种行为），那么即便没有明确的书面授权，送货员的签字也可能被视为有效。
二、收集辅助证据
- 除了送货单上的签字外，您还可以从交易习惯、过往交易流程等方面收集证据。比如，您可以提供送货时的运输记录、与客户之间的发票往来等，这些都能作为辅助证据，增强送货单的证明力。
三、与客户沟通协商
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与客户进行沟通协商。在沟通过程中，您可以采用合法录音等方式，固定客户承认收到货物以及送货员身份的证据。这样，在后续的纠纷处理中，您就能有更有力的证据来支持自己的主张。
四、通过法律途径解决
- 如果与客户沟通协商无果，那么您可以通过法律途径来解决这个问题。在诉讼过程中，您可以申请对送货单上的签字进行笔迹鉴定，以确认签字是否真实有效。同时，法院也会根据您提供的所有证据来综合判定签字效力及案件事实。
举例说明：
假设您是一家货物供应商，每次送货后都让客户指定的送货员在送货单上签字。后来，在结算货款时，客户却称不认可送货员的签字，否认收到对应货物，并拒绝支付货款。在这种情况下，您可以按照上述步骤来处理：
- 首先确认送货员是否有代表客户签字的授权或是否存在表见代理的情况；
- 然后从交易习惯、过往交易流程等方面收集证据；
- 接着与客户进行沟通协商，并尝试固定相关证据；
- 最后如果协商无果，则通过法律途径来解决纠纷。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。