关于您提出的“租房约定承租方承担发票税是否合法”的问题，我们可以从法律层面和实际操作层面进行详细分析。
一、法律层面分析
合同约定与意思自治：
根据合同法原则，双方当事人在平等、自愿的基础上达成的约定，只要不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，通常具有法律效力。因此，如果租赁合同中明确约定由承租方承担租赁税，这一约定从合同法的角度来看是有效的。
税务法规的考量：
- 纳税义务主体：根据税收法律法规，房屋出租方通常是法定的纳税义务人，负责缴纳与房屋租赁相关的税费，如增值税、房产税等。但合同中的约定可以改变经济负担的分配，即承租方实际承担税费款项支付责任，不过出租方仍需履行其作为纳税义务人的相关义务，如向税务机关申报纳税。
- 发票开具：发票应当由销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的收款方（即出租方）开具。然而，如果承租方符合税务机关规定的代开发票条件，如通过税务机关代开等合法途径，且按照规定流程操作，承租方代开发票也是可行的。但承租方不得以非法手段获取发票，如虚开发票，这是明确违法的。
法律法规的具体规定：
- 《中华人民共和国税收征收管理法》规定，纳税人、扣缴义务人必须依照法律、行政法规的规定缴纳税款。如果合同中约定了由承租方承担税费，并且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么这一约定是有效的。
- 《中华人民共和国发票管理办法》规定，开具发票的单位和个人有义务按照国家有关规定存放和保管发票，并如实开具。个人在符合相关法规和规定的前提下可以开具发票，但不得私自为他人或单位开具与实际经营业务情况不符的发票。
二、实际操作层面分析
明确约定：
双方在签订租赁合同时，应明确约定税费的承担方和发票的开具方式。这有助于避免后续产生纠纷，确保双方权益得到保障。
合法操作：
- 承租方在承担税费时，应确保税费缴纳的合法性和及时性。这包括按照税法规定计算税费、按时向税务机关申报并缴纳税费等。
- 承租方在开具发票时，应确保发票内容的真实性、合法性，并遵循税务机关的相关规定。如需代开发票，应通过税务机关指定的合法途径进行。
咨询专业意见：
如果双方对税费承担或发票开具方式有疑问或争议，应及时咨询相关部门或法律专业人士的意见。这有助于确保双方的操作符合法律法规要求，避免潜在的法律风险。
三、结论
综上所述，租房合同中约定由承租方承担发票税在一定条件下是合法的。但双方必须严格遵守相关法律法规和税务机关的规定，确保税费缴纳的合法性和发票开具的真实性、合法性。同时，双方应在合同中明确约定税费的承担方和发票的开具方式，以避免后续产生纠纷。