关于“租房房东开发票要租客承担个税是否合法”的问题，这需要从合同约定、税务法规以及实际操作等多个角度来综合分析。
一、合同约定与意思自治
首先，从合同法的角度来看，双方当事人在平等、自愿的基础上达成的约定，只要不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，通常具有法律效力。因此，如果租赁合同中明确约定了由租客（承租方）承担房东因开具发票而产生的个人所得税等税费，这一约定在合同法层面是有效的。但关键在于，这种约定是否符合税务法规的规定。
二、税务法规的考量
纳税义务主体：
- 根据税收法律法规，房屋出租方（房东）通常是法定的纳税义务人，负责缴纳与房屋租赁相关的税费，包括个人所得税等。这意味着，从法律上讲，房东有义务自行承担这些税费。
合同约定与税务义务的分离：
- 尽管合同中可以约定由租客承担税费，但这并不改变房东作为法定纳税义务人的身份。租客实际承担的是税费款项的支付责任，而房东仍需履行其作为纳税义务人的相关义务，如按时申报、缴纳税款等。
发票开具的规定：
- 发票应当由销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的收款方（即房东）开具。如果租客需要发票作为报销或记账的依据，房东有义务按照租客的要求开具发票。但房东不得因此将税费转嫁给租客，除非合同中有明确且合法的约定。
三、实际操作与注意事项
明确合同条款：
- 在签订租赁合同时，双方应明确约定税费的承担方和发票的开具方式。如果房东要求租客承担税费，这一要求应在合同中明确写明，并且租客应仔细审查该条款是否符合当地的法律法规和税收政策。
合法操作与咨询专业意见：
- 如果合同中有约定由租客承担税费，租客应确保税费缴纳的合法性和及时性。同时，租客在开具发票（如果由租客代开）时，应确保发票内容的真实性、合法性，并遵循税务机关的相关规定。如果双方对税费承担或发票开具方式有疑问或争议，应及时咨询相关部门或法律专业人士的意见。
维护自身权益：
- 如果房东在没有合同约定或约定不明确的情况下要求租客承担税费，租客有权拒绝并依法维护自身权益。租客可以向当地税务部门举报房东的违规行为，或者向房屋租赁管理部门投诉，甚至寻求法律援助和提起诉讼。
总结与建议：
租房房东开发票要求租客承担个税是否合法，取决于租赁合同中的约定以及当地的法律法规和税收政策。如果合同中有明确且合法的约定由租客承担税费，并且这一约定不违反相关法律法规的强制性规定，那么这种安排是合法的。但如果没有合同约定或约定不明确，房东作为法定的纳税义务人应自行承担税费。为了避免纠纷和保护自身权益，租客在签订租赁合同时应务必明确税费承担等关键条款，并在必要时咨询专业意见。