出卖方未按照合同办理还款是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
一. 出卖方未还款的法律性质
根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”因此，如果出卖方在合同中明确承诺了还款义务，却未按照约定履行，这构成了一种合同违约行为。
二. 买房方的权利与救济途径
要求继续履行：买房方有权要求出卖方继续履行合同义务，即按照约定办理还款。
采取补救措施：如果继续履行已不可能或成本过高，买房方可以要求出卖方采取其他补救措施，以减轻损失。
赔偿损失：因出卖方违约给买房方造成损失的，买房方有权要求出卖方赔偿相应的损失，包括直接损失和间接损失。
法律途径：如果出卖方拒绝履行还款义务，买房方可以通过法律途径追究其责任，包括但不限于向法院提起诉讼。
三. 特定情形下的处理
如果合同中明确规定了违约金或损失赔偿额的计算方法，买房方还可以要求出卖方支付违约金或按照约定的方法计算损失赔偿额。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条：“约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。”
四. 我的建议
面对出卖方未按照合同办理还款的情况，买房方应首先尝试与出卖方进行协商，要求其履行合同义务。如果协商无果，买房方应及时收集证据，如合同文本、付款凭证、通信记录等，以便通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。