职工骑电动车醉驾是否会被开除，需根据具体情况及用人单位的规章制度来判断，但通常情况下，醉驾行为严重违反法律法规，用人单位有权依据规章制度解除劳动合同。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律法规层面
醉驾的法律后果：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条规定，醉酒驾驶非机动车的，由公安机关交通管理部门处五十元罚款。虽然此条针对的是非机动车，但电动车在多数情况下被视为非机动车（具体需根据当地规定及车辆实际参数判断），且醉驾行为本身已违反交通法规。
- 若电动车被认定为机动车（如符合机动车标准的电动摩托车），则醉驾将面临更严厉的处罚，包括但不限于吊销机动车驾驶证、罚款、拘留，甚至可能构成危险驾驶罪，承担刑事责任。
用人单位的解除权：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，或者被依法追究刑事责任的，用人单位可以解除劳动合同。
- 醉驾行为，尤其是当电动车被认定为机动车且构成危险驾驶罪时，明显属于“被依法追究刑事责任”的情形，用人单位有权据此解除劳动合同。
二、用人单位规章制度层面
规章制度的制定与告知：
- 用人单位应制定明确的规章制度，规定哪些行为属于严重违反规章制度，以及相应的处罚措施。
- 规章制度需经民主程序制定，并向劳动者公示或告知，否则可能无法作为解除劳动合同的依据。
醉驾是否属于严重违反规章制度：
- 若用人单位的规章制度中明确将醉驾行为列为严重违反规章制度的行为，并规定了相应的处罚措施（如解除劳动合同），则用人单位有权依据该规定解除劳动合同。
- 若规章制度中未明确提及醉驾行为，但醉驾行为明显违反了法律法规、职业道德或公序良俗，且对用人单位造成了严重负面影响，用人单位也可能依据“严重违反用人单位的规章制度”这一兜底条款解除劳动合同。
三、实际操作建议
对于职工：
- 严格遵守交通法规，避免醉驾行为。
- 若已发生醉驾行为，应积极配合调查，争取从轻处理。
- 关注用人单位的规章制度，了解醉驾行为可能带来的后果。
对于用人单位：
- 制定明确的规章制度，并确保其合法性和合理性。
- 向劳动者公示或告知规章制度，确保其知情权。
- 在处理醉驾行为时，应依法依规进行，避免滥用解除权。
总结来说，职工骑电动车醉驾是否会被开除，需结合醉驾行为的性质（是否构成危险驾驶罪）、用人单位的规章制度以及醉驾行为对用人单位的影响等因素进行综合判断。但无论如何，醉驾行为都是严重违反法律法规的行为，职工应严格遵守交通法规，避免此类行为的发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。