结论：续签合同日期可以早于原合同到期日（如从5号提前至1号），但需满足一定条件并注意潜在风险。以下是具体分析：

1. 法律层面：合同变更的合法性

根据《民法典》合同编，劳动合同的续签属于合同变更或重新订立，双方协商一致即可调整条款（包括生效日期）。因此：

• 若用人单位与劳动者协商一致，可将续签合同生效日提前至原合同到期日前的某日（如1号），此时原合同在续签合同生效时自动终止。
• 关键点：需双方明确书面约定续签合同的生效日，并确保劳动者在续签前仍按原合同履行义务（如工作至原合同到期日）。

2. 实务层面：需注意的操作细节

• 避免“事实劳动关系”风险：若原合同到期后未续签但劳动者继续工作，可能形成事实劳动关系，用人单位需支付双倍工资。因此，提前续签需确保原合同到期前完成手续，避免衔接空白。
• 工资与福利计算：若续签合同生效日（1号）早于原合同到期日（5号），需明确：
  • 5号至1号期间的工资是否按原合同支付；
  • 社保、公积金等是否从1号起按新合同标准缴纳。 建议：在续签协议中明确过渡期待遇，避免纠纷。

3. 特殊情形：用人单位单方提前续签的效力

若用人单位未经劳动者同意，单方将续签合同生效日提前至1号，可能构成违法：

• 劳动者有权拒绝：根据《劳动合同法》，合同变更需双方协商一致，劳动者可要求按原合同到期日（5号）续签。
• 用人单位不得强制：若强制提前续签，劳动者可主张原合同继续履行至到期日，或以“未按照劳动合同约定提供劳动条件”为由解除合同并索赔。

4. 操作建议

• 双方协商：用人单位应与劳动者明确沟通续签日期调整的原因（如业务需要、福利调整等），并签署书面协议。
• 书面约定：续签合同中需载明：
  • 原合同终止日与新合同生效日；
  • 过渡期工资、社保等安排；
  • 双方权利义务的衔接。
• 留存证据：保存协商记录、续签协议等文件，以备纠纷时举证。

总结：续签合同日期可以提前至1号，但需双方协商一致并明确书面条款，避免法律风险。如有具体操作疑问，可进一步向我咨询。