针对您提出的“离职了，证件还挂在原来单位，是否还可以办理证件继续教育”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，对于专业技术人员而言，如注册安全工程师等，其执业行为和继续教育都受到相关法规和制度的严格规范。根据《注册安全工程师职业资格制度规定》等相关法规，注册安全工程师不得同时受聘于两个或两个以上单位执业，这是为了维护执业的严肃性和公正性，防止出现利益冲突和违规行为。

针对您的情况，如果您已经离职，但证件还挂在原来单位，这实际上是一种不合规的状态。因为按照规定，您应该及时完成变更注册或注销注册手续，以反映您当前的执业状态。如果您没有完成这些手续，而继续以原单位的名义进行执业或接受继续教育，可能会面临法律风险，包括被发证机构撤销注册证书等严重后果。

接下来，关于继续教育的问题。继续教育是专业技术人员保持和提升专业能力的重要途径，也是注册安全工程师等职业资格保持有效性的必要条件。但是，继续教育的进行必须基于合规的执业状态。也就是说，您必须是在一个合法、有效的注册状态下，才能参加继续教育并获得相应的学分或证明。

因此，针对您的情况，我建议您首先与原单位沟通，尽快完成证件的变更注册或注销注册手续。在手续完成后，如果您仍然符合注册安全工程师的注册条件，您可以重新申请注册，并在注册有效期内按照规定参加继续教育。

最后，我想强调的是，作为专业技术人员，我们应该始终遵守相关法规和制度，保持合规的执业状态。这不仅是维护个人职业声誉和利益的需要，也是对整个行业健康发展的贡献。希望我的解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。