学校换了老板（即用人单位主体变更），劳动者在权益受损时仍可申请劳动仲裁。以下从不同角度为你详细分析：
一、能否仲裁
可以仲裁。根据《劳动争议调解仲裁法》及相关规定，劳动仲裁的受理范围包括因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议。学校更换老板（用人单位主体变更），若因此导致劳动者的工资、社保、工作岗位、福利待遇等权益受损，或者与原用人单位就劳动合同的履行、解除等产生争议，均属于劳动争议范畴，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
二、仲裁前的准备
明确权益受损情况：
- 仔细梳理劳动合同中的约定，对比实际履行情况，看是否存在工资未足额支付、社保未缴纳、工作岗位被不合理调整等违背劳动合同或法律法规的情形。
- 例如，若原劳动合同中明确约定了工资标准，但更换老板后工资被降低，这就属于权益受损。
收集证据：
- 劳动关系证明：如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、银行流水等，这些能证明你与原用人单位存在劳动关系。
- 权益受损证据：如工资降低的证明（工资条对比）、社保未缴纳的证明（社保查询记录）、工作岗位调整的通知等。
- 沟通记录：若与新老板或原用人单位就权益受损问题进行过沟通，保留好沟通邮件、聊天记录、通话录音等。
三、仲裁流程
撰写仲裁申请书：
- 写明劳动者与用人单位的基本信息（包括原用人单位和现用人单位，若主体已变更）。
- 明确仲裁请求，如要求支付拖欠的工资、补缴社保、恢复原工作岗位等。
- 阐述事实与理由，详细说明权益受损的情况及依据。
提交申请：
- 向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。
- 例如，若你在学校所在地工作，且劳动合同也是在该地签订的，那么可以向学校所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
仲裁受理与开庭：
- 仲裁委员会在收到申请后，会在规定时间内（一般为5日内）决定是否受理。
- 若受理，会安排开庭时间，并通知双方当事人。
- 届时，你需要按时参加庭审，在庭审中充分陈述事实、出示证据，进行质证和辩论。
仲裁裁决：
- 仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。
- 若你对裁决结果不服，在规定期限内（一般为收到裁决书之日起15日内）还可向人民法院提起诉讼。
四、特殊情况说明
- 若学校更换老板属于合并、分立等情况：根据《劳动合同法》规定，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。若承继单位未履行原劳动合同，劳动者同样可以申请仲裁。
- 若新老板拒绝承认原劳动合同：这种情况下，劳动者更需要收集好与原用人单位的劳动关系证明及原劳动合同，以证明自己的权益。在仲裁时，可以要求新老板（现用人单位）承担原用人单位的义务。
建议：在整个仲裁过程中，务必遵循法定程序和期限，以确保自己的合法权益得到公正、及时的保障。如果你在仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。