食品经营公示栏收费是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 公示栏收费的合法性基础

• 法定公示义务：根据《食品安全法》等相关规定，食品经营者需公示营业执照、食品经营许可证、健康证等基本信息，这是法定义务，通常不应收费。
• 收费的合法情形：若公示栏制作、安装或维护涉及额外服务（如定制化设计、定期更新等），且经营者与消费者或第三方明确约定了收费标准，则可能合法。但需注意，收费项目需合理、透明，不得变相强制消费。

2. 可能违法的情形

• 强制收费：若经营者以“必须通过指定渠道制作公示栏”为由，强制收取费用，且未提供合理服务，可能涉嫌强制交易，违反《消费者权益保护法》。
• 虚假宣传：若收费公示栏内容与实际不符（如夸大资质、虚假标注），可能构成欺诈，需承担民事赔偿及行政处罚责任。
• 未履行公示义务：即使收费，若公示栏未包含法定信息（如许可证号、投诉电话等），仍可能因未履行公示义务被处罚。

3. 法律后果与建议

• 行政责任：若违法收费或未公示，市场监管部门可责令改正，处以罚款（如《食品安全法》第122条对未公示许可证的处罚）。
• 民事责任：消费者可要求退还费用，或因欺诈主张“退一赔三”（《消费者权益保护法》第55条）。
• 建议：
  • 经营者：确保公示栏内容完整、真实，收费项目需明确告知并取得同意，避免强制或变相收费。
  • 消费者：若遇违法收费，可向市场监管部门投诉（12315），或通过诉讼主张权利。

4. 特殊情形：第三方服务

• 若公示栏由第三方公司（如广告公司）提供，且经营者已明确告知消费者收费标准，则需区分责任：
  • 经营者责任：需确保第三方服务合法，不得因收费而免除自身公示义务。
  • 第三方责任：若第三方存在欺诈或违规收费，消费者可同时追究经营者及第三方的责任。

总结：食品经营公示栏收费是否违法，关键在于是否履行法定公示义务、收费是否合理透明、是否存在强制或欺诈行为。若您遇到具体问题，可直接向我咨询，我将结合细节为您进一步分析。