结论：食品经营公示栏收费100元却没有给开收费单据，这种行为是违法的，可能涉及违反《中华人民共和国发票管理办法》以及相关的消费者权益保护法规。

分析：

1. 发票管理法规的违反：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。因此，食品经营公示栏收费100元却未开具收费单据，明显违反了这一规定。
   • 违反发票管理法规的行为，可能会受到税务机关的处罚，包括罚款等。

2. 消费者权益的侵害：

   • 消费者在购买商品或接受服务时，有权获得发票等购货凭证或服务单据。这是消费者维护自身权益的重要依据。
   • 未开具收费单据，剥夺了消费者的这一权利，使得消费者在后续维权时可能面临困难。

3. 可能的法律后果：

   • 对于经营者而言，除了可能面临税务机关的处罚外，还可能因侵害消费者权益而受到市场监管部门的处罚。
   • 消费者也有权向相关部门投诉，要求经营者补开发票或承担其他相应的法律责任。

建议：

• 对于经营者：应严格遵守发票管理法规，确保在收取款项时向消费者开具发票或收费单据。这不仅是法律义务，也是维护企业信誉和消费者信任的重要举措。
• 对于消费者：在遇到类似情况时，应要求经营者开具发票或收费单据。如果经营者拒绝开具，可以向税务机关或市场监管部门投诉，以维护自己的合法权益。

额外思考：

• 在实际操作中，有些经营者可能会以各种理由拒绝开具发票或收费单据，如“发票用完了”、“系统故障”等。消费者应保持警惕，不要轻易相信这些借口，并坚持要求经营者开具相关凭证。
• 同时，消费者也应了解自己的权益和维权途径，以便在遇到问题时能够及时有效地维护自己的合法权益。

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