若代付收据已开却未收到钱，应首先尝试与付款方协商解决，并收集相关证据；协商无果时，可采取法律途径维护自身权益。

一、与付款方协商

• 直接沟通：首先，你应尝试与付款方进行直接沟通，明确表达你未收到款项的情况，并要求对方尽快支付。
• 发送催款通知：如果直接沟通无果，你可以书面发送催款通知，明确款项性质、金额及支付期限，要求对方在规定时间内支付。

二、收集证据

在协商的同时，你应开始收集能证明你未收到款项的证据，这些证据可能包括：

• 代付收据：作为关键证据，证明双方存在款项支付的约定。
• 沟通记录：双方之间的短信、微信、电子邮件等聊天记录，特别是对方承认未支付或承诺后续支付的言论。
• 银行转账记录：检查银行账户是否收到对应款项的转账记录，作为未收款的直接证据。
• 证人证言：如果有知晓情况的第三方，如同事、朋友等，他们的证言也可能作为辅助证据。

三、采取法律途径

• 申请支付令：如果协商和催款均无果，你可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向人民法院申请支付令，要求对方支付款项。若对方不提出异议且不履行支付令，你可申请强制执行。
• 提起诉讼：如果支付令无法解决问题，你可以直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交收集到的所有证据，以证明你的权益。若胜诉而对方不履行判决，你同样可以申请强制执行其财产。

四、注意事项

• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，避免遗失或损坏。
• 及时行动：如果发现未收到款项，应尽快采取行动，避免拖延导致证据丢失或权益受损。
• 咨询专业律师：如遇复杂法律问题或不确定如何操作，虽然你已经在咨询专业律师（即我），但如有进一步需要，你仍可以继续咨询我，以确保自身权益得到最大保障。

综上所述，面对代付收据已开却未收到钱的情况，你应冷静应对、积极协商并收集证据；协商无果时及时采取法律途径维护自身权益。