寺庙住持请护工照顾他，不可以一次性把工资全部给完，除非双方有特别约定且该约定不违反法律法规的强制性规定。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、工资支付的一般原则

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定确立了工资按月支付的基本原则，旨在保障劳动者的合法权益，确保劳动者能够按时获得劳动报酬，维持正常的生活水平。

二、一次性支付工资的合法性分析

1. 无特别约定时：

   • 在没有特别约定的情况下，寺庙住持作为雇主，应当遵循工资按月支付的原则，不得一次性将全部工资支付给护工。这种做法可能违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定，损害了护工作为劳动者的合法权益。

2. 有特别约定时：

   • 如果寺庙住持与护工之间有特别的约定，比如护工同意一次性接收全部工资，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种做法可能是合法的。但需要注意的是，这种约定应当明确、具体，并且双方都应当清楚其法律后果。

三、一次性支付工资可能带来的问题

1. 劳动者权益保障：

   • 一次性支付工资可能导致护工在后续的工作中缺乏保障，如果发生纠纷或争议，护工可能难以维护自己的合法权益。

2. 税务和社保问题：

   • 一次性支付工资还可能涉及税务和社保方面的问题。如果护工的工资收入超过了个人所得税的起征点，寺庙住持作为雇主可能需要代扣代缴个人所得税。同时，一次性支付工资也可能影响护工的社保缴纳情况，需要双方特别注意。

四、建议与结论

1. 建议：

   • 寺庙住持在与护工签订劳动合同时，应当明确工资支付的方式、时间和金额等条款，确保双方的权益得到保障。如果确实需要一次性支付工资，应当在合同中明确约定，并确保该约定不违反法律法规的强制性规定。

2. 结论：

   • 寺庙住持请护工照顾他时，不可以随意一次性把工资全部给完。除非双方有特别约定且该约定不违反法律法规的强制性规定，否则应当遵循工资按月支付的原则。如果寺庙住持或护工对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。