关于护工买饭钱没用完归谁的问题，这主要取决于护工与病人或支付方之间的约定以及实际支付情况。以下是从不同角度进行的分析：

1. 有明确约定的情况：

   • 如果护工与病人或支付方在雇佣护工时，就护工买饭等日常开销有明确的约定，比如约定了每日的餐费标准，或者约定了买饭钱由病人或支付方预先支付，且未用完的部分应如何处理，那么应当遵循这些约定。
   • 例如：如果约定了每日餐费为100元，护工实际花费80元，那么剩余的20元应当按照约定归还给病人或支付方。

2. 无明确约定的情况：

   • 如果没有明确的约定，那么护工买饭钱没用完的部分，理论上应当归还给支付方或者病人（取决于谁实际支付了这笔费用）。这是因为护工只是受雇来照顾病人，并没有权利占有或使用超出其服务范围以外的资金。
   • 实际操作中：如果护工与病人或支付方关系融洽，且剩余金额不大，双方可能会选择不计较这部分剩余资金。但如果剩余金额较大，或者双方关系紧张，就可能会产生纠纷。

3. 法律原则与建议：

   • 从法律原则上看，护工应当遵循诚实信用原则，妥善保管并合理使用病人或支付方提供的资金。如果护工擅自占有或使用剩余资金，可能构成不当得利，需要承担相应的法律责任。
   • 建议：为了避免纠纷，护工与病人或支付方在雇佣护工时，应当就护工的日常开销（包括买饭钱）进行明确的约定，并保留好相关的支付凭证和收据。这样，在发生纠纷时，双方可以依据约定和凭证来解决问题。

总结来说，护工买饭钱没用完归谁，主要取决于双方之间的约定以及实际支付情况。如果有明确约定，则按照约定处理；如果没有明确约定，则应当归还给支付方或者病人。为了避免纠纷，建议双方在雇佣护工时就相关事宜进行明确约定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。