实际工资分成保底和加班补偿，在符合法律规定的情况下是合法的。以下从不同角度为您详细分析：
合法情形
保底工资合法性：
- 保底工资，即用人单位与劳动者约定的，在劳动者提供正常劳动的情况下，用人单位应支付的最低工资标准。这一约定本身并不违反法律规定，只要保底工资不低于当地政府规定的最低工资标准，就是合法的。
加班补偿合法性：
- 加班补偿是用人单位对劳动者在超出正常工作时间外提供劳动的补偿。根据《劳动法》及相关规定，劳动者在法定工作时间以外工作的，用人单位应支付加班工资。加班工资的计算标准通常根据加班时间和工资基数来确定，如工作日加班支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬，休息日加班又不能安排补休的支付不低于工资的百分之二百的工资报酬，法定休假日加班支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 如果用人单位将加班补偿作为工资的一部分进行发放，并且按照法律规定计算了加班工资，那么这种做法也是合法的。
整体合法性：
- 当保底工资和加班补偿的总额不低于劳动者应得的工资总额，且加班补偿的计算符合法律规定时，将实际工资分成保底和加班补偿的做法就是合法的。这种做法有助于明确劳动者的收入构成，保障劳动者的合法权益。
非法情形及风险
保底工资低于最低工资标准：
- 如果保底工资低于当地政府规定的最低工资标准，那么这种做法就是违法的。用人单位应确保劳动者的保底工资不低于最低工资标准，以保障劳动者的基本生活需求。
加班补偿计算不合法：
- 如果用人单位未按照法律规定计算加班工资，或者将加班工资计算在保底工资内而未单独支付，那么这种做法也是违法的。劳动者有权要求用人单位按照法律规定支付加班工资。
整体风险：
- 如果用人单位将实际工资分成保底和加班补偿的做法存在违法情形，如保底工资过低或加班补偿计算不合法，那么劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付应得的工资和加班工资。同时，用人单位还可能面临劳动监察部门的处罚。
建议与注意事项
明确约定：
- 用人单位在与劳动者签订劳动合同时，应明确约定保底工资和加班补偿的计算方式和标准，以避免后续纠纷。
遵守法律规定：
- 用人单位应严格遵守《劳动法》及相关规定，确保劳动者的保底工资不低于最低工资标准，加班补偿的计算符合法律规定。
保留证据：
- 劳动者应保留好与工资和加班相关的证据，如工资条、加班记录等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
如果您在实际操作中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。