保底工资加班不给钱是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据角度

1. 加班规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；特殊情况下，在保障劳动者身体健康的条件下，每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条进一步强调，用人单位不得强迫或变相强迫劳动者加班，表明加班应基于自愿原则。这意味着加班不是劳动者的法定义务，用人单位不能强制要求劳动者加班，更不能以不加班为由克扣工资。
2. 工资支付规定：保底工资是劳动合同中约定的或法律规定的，劳动者在正常工作时间内应获得的最低工资保障。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应以货币形式按月支付给劳动者，且不得克扣或无故拖欠。因此，保底工资作为劳动者应得的报酬部分，不应与加班挂钩，用人单位以加班不给钱的方式克扣保底工资，违反了该规定。

违法后果角度

1. 行政处罚：依据《劳动保障监察条例》第二十五条，用人单位违反劳动保障法律、法规或者规章延长劳动者工作时间的，由劳动保障行政部门给予警告，责令限期改正，并可以按照受侵害的劳动者每人100元以上500元以下的标准计算，处以罚款。如果用人单位存在加班不给钱的情况，可能面临劳动保障行政部门的处罚。
2. 民事责任：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。《劳动保障监察条例》第二十六条规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。这意味着劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能获得额外的赔偿。

劳动者应对措施角度

1. 协商解决：劳动者首先应与用人单位进行协商，要求其足额支付工资。在协商过程中，劳动者可以明确指出用人单位的行为违反了法律规定，要求用人单位立即改正。
2. 投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或举报，寻求法律帮助和保护。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，维护劳动者的合法权益。
3. 申请仲裁或诉讼：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可以向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录等，以证明用人单位存在加班不给钱的行为。

签订劳动合同注意事项角度

在签订劳动合同时，劳动者应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障，避免未来可能出现的纠纷。特别是关于工资支付、加班等条款，要明确约定加班工资的计算方式和支付时间，防止用人单位以各种理由克扣工资。

总之，保底工资加班不给钱是违法的，劳动者在遇到此类情况时，应依法维护自己的权益。如果你还有其他劳动工伤（工资福利）方面的问题，可以直接向我咨询。