结论：财务的这种做法是否违法，需结合具体情况判断，但一般情况下，若未经劳动者同意，在下一个工厂工资中扣除上一个工厂预支的工资，可能涉及违法。
分析：
劳动合同与工资支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
- 若上一个工厂与劳动者之间存在预支工资的协议，且该协议明确约定了预支工资的偿还方式（如从后续工资中扣除），且劳动者同意，则这种扣除方式可能是合法的。但关键在于，这种扣除应当仅限于上一个工厂与劳动者之间的约定，不应涉及下一个工厂。
下一个工厂的责任与义务：
- 下一个工厂与劳动者之间建立的是新的劳动关系，它应当独立承担支付劳动者工资的义务。除非有特别的法律约定或合同条款（如两个工厂之间存在某种关联或协议，且该协议得到了劳动者的明确同意），否则下一个工厂无权从劳动者的工资中扣除上一个工厂的预支款项。
- 如果下一个工厂未经劳动者同意，擅自从其工资中扣除上一个工厂的预支工资，这可能构成对劳动者工资权益的侵犯，是违法的。
劳动者的权益保护：
- 劳动者有权要求用人单位按照劳动合同的约定支付工资，不得克扣或无故拖欠。如果劳动者发现自己的工资被非法扣除，可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：
- 对于劳动者而言，如果遇到这种情况，首先应当与两个工厂进行沟通，了解扣除工资的具体原因和依据。如果沟通无果，或者认为扣除行为违法，可以向当地劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师，通过法律途径解决。
- 对于用人单位而言，应当严格遵守劳动法律法规，尊重劳动者的合法权益。在处理预支工资等财务问题时，应当与劳动者进行充分沟通，并确保扣除行为有明确的法律依据和合同约定。
总结：财务在下一个工厂工资中扣除上一个工厂预支工资的做法，是否违法取决于具体情况和约定。但一般情况下，若未经劳动者同意，这种做法可能涉及违法。劳动者应当了解自己的权益，并在必要时寻求法律帮助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。