结论前置：公司单休改双休且不支付加班工资的行为，可能涉及违法，您可以通过协商、投诉或法律途径维护自身权益。以下是具体分析：

1. 法律对加班工资的规定

根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者在休息日工作且不能补休的，应支付不低于工资200%的工资报酬。若公司单休改为双休，但未支付此前单休期间的加班工资，可能违反以下规定：

• 单休是否合法：若公司实行单休制度（每周工作6天），但每日工作时间未超过法定标准（如每日6小时，每周36小时），且已支付加班工资，则合法；若未支付，则违法。
• 双休后的处理：若公司直接取消单休且未补发此前加班工资，相当于变相剥夺劳动者应得的报酬，构成违法。

2. 维权途径

（1）与公司协商

• 步骤：首先与公司HR或管理层沟通，明确要求补发此前单休期间的加班工资，并保留书面沟通记录（如邮件、聊天记录）。
• 注意点：协商时需明确法律依据，避免情绪化表达，以解决问题为导向。

（2）向劳动监察部门投诉

• 适用情形：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉。
• 流程：携带劳动合同、工资条、考勤记录等证据，填写投诉表，监察部门将调查并责令公司整改。
• 优势：处理周期较短，通常60日内结案。

（3）申请劳动仲裁

• 适用情形：若投诉未解决，或公司拒不执行整改，可申请劳动仲裁。
• 流程：向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请，需准备证据材料（如劳动合同、加班记录、工资条等）。
• 仲裁请求：可主张补发加班工资、经济补偿金（如因公司违法导致离职）等。
• 注意点：仲裁时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算。

3. 证据收集要点

• 劳动合同：证明劳动关系及约定的工作时间。
• 考勤记录：如打卡记录、排班表，证明实际工作时间。
• 工资条：显示是否已支付加班工资。
• 沟通记录：与公司协商的邮件、聊天记录等。

4. 风险提示

• 时效性：劳动仲裁需在1年内提出，逾期可能丧失权利。
• 证据充分性：若证据不足，可能导致仲裁败诉，建议提前整理。
• 公司反制：部分公司可能以“调岗”“降薪”等手段报复，需保留相关证据并继续维权。

总结建议：

1. 先与公司协商，明确法律依据；
   
2. 协商无果后，向劳动监察部门投诉；
   
3. 若仍未解决，及时申请劳动仲裁。
   

如有进一步问题（如证据整理、仲裁流程细节），可直接向我咨询，我将结合您的具体情况提供详细指导。