酒店雇佣童工不给钱，酒店不仅会面临行政处罚，还可能需要承担民事赔偿责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、行政处罚角度

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，酒店雇佣童工本身就是严重的违法行为。劳动行政部门会责令酒店立即停止雇佣童工，并要求在限期内将童工送回原居住地交其父母或其他监护人，所需交通和食宿费用由酒店全额承担。同时，酒店还会面临罚款处罚，一般情况下，用人单位使用童工的，劳动保障行政部门将按照每使用一名童工每月处5000元罚款的标准给予处罚；若逾期不改正或情节严重，如使用有毒物品作业场所的童工，罚款标准将提高至每名童工每月1万元。对于多次雇佣童工、长期雇佣童工或使用童工从事危重劳动的酒店，情节严重的，市场监督管理部门还将吊销其营业执照，使其无法继续经营。

二、民事赔偿责任角度

如果酒店雇佣童工且不给钱，即未支付劳动报酬，同时因雇佣童工导致童工人身损害的，酒店应依法承担赔偿责任。这包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等（虽然童工本身不存在传统意义上的“误工费”，但此处可理解为因酒店行为导致童工及其家庭遭受的经济损失）。即使未造成明显人身损害，酒店未支付劳动报酬的行为也违反了法律规定，童工或其监护人有权要求酒店支付相应的劳动报酬。

三、刑事责任角度（虽不直接涉及赔偿，但为完整法律分析所需）

如果酒店雇佣童工从事超强度体力劳动，或在危险环境下从事劳动，且情节严重，直接责任人员可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此类行为可能构成拐卖儿童罪、强迫劳动罪或其他相关犯罪，对直接责任人员可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。虽然这并不直接涉及赔偿问题，但体现了法律对雇佣童工行为的严厉打击态度。

建议与提醒：

• 酒店应严格遵守法律法规，坚决杜绝雇佣童工的行为，切实保护未成年人的合法权益和社会的公共利益。
• 如果您或他人发现酒店有雇佣童工的行为，应及时向劳动行政部门或相关部门举报，以维护未成年人的权益。
• 如果您作为童工或其监护人，遇到酒店雇佣童工且不给钱的情况，可以依法向酒店主张权利，要求支付劳动报酬并承担相应的赔偿责任。如有需要，也可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。