饭店使用童工且不给钱是严重违法行为，童工及其监护人应依法采取多种措施维护自身权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、确认事实并全面收集证据
首先，必须确保有足够的证据来支持后续的维权行动。关键证据包括但不限于：
- 童工年龄证明：如出生证明、户口簿等，以证实其未满十六周岁，这是认定童工的关键依据。
- 劳动关系证明：工作服、工作证、考勤记录、与饭店负责人的聊天记录、工友证言等，这些都能证明童工在饭店工作的事实。
- 工资相关证据：工资条、饭店内部工资核算文件等，这些能证明饭店拖欠工资的具体数额。
二、尝试与饭店协商解决
在掌握充分证据的基础上，可优先尝试与饭店进行友好协商：
- 直接沟通：由童工的监护人代表童工与饭店负责人面谈，指出雇用童工及拖欠工资的违法性，要求立即支付工资。
- 书面函件：若直接沟通无果，可发送书面函件催讨工资，明确说明事实、诉求及支付期限，并保留发送凭证，以备后续维权之需。
三、向相关部门投诉以寻求行政干预
若协商未果，应及时向以下部门投诉：
- 劳动监察部门：向当地劳动监察大队递交证据材料，详细说明情况。劳动监察部门有权调查、责令改正并支付工资，同时可对饭店进行处罚，如罚款等。
- 人力资源和社会保障局：反映饭店的违法行为，寻求帮助和支持。该部门可监管和处罚饭店，并协助追讨工资。
- 民政部门或共青团组织：由于涉及未成年人保护，可向这些组织反映情况，以获得必要的协助和指导，如提供法律援助或心理辅导等。
四、通过法律途径维权
若行政投诉未能解决问题，可采取以下法律手段：
- 申请劳动仲裁：即使童工与用人单位的劳动关系存在特殊性，仍可通过劳动仲裁要求饭店支付劳动报酬。需提交仲裁申请书及相关证据材料，仲裁机构将依法进行裁决。
- 提起诉讼：对仲裁结果不满意或仲裁未解决问题时，可向法院提起诉讼。在诉讼过程中，可寻求法律援助或聘请律师代理，以更好地维护自身权益。
五、要求民事赔偿
除追讨工资外，童工的监护人还可依法要求饭店对童工因工作遭受的身体和心理损害进行民事赔偿。这包括因工作导致的医疗费用、精神损失费等。
六、了解法律后果以增强维权信心
根据相关法律法规，饭店雇用童工及拖欠工资将面临严重的法律后果，包括但不限于：
- 被责令限期支付工资报酬，并加付赔偿金。
- 因雇用童工受到行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
- 情节严重者，可能构成犯罪，需承担刑事责任，如非法雇用童工罪等。
行动建议：
- 立即收集并保存所有相关证据，以备后续维权之需。
- 优先尝试与饭店协商解决，若无法达成一致，则及时向相关部门投诉。
- 若行政投诉未能解决问题，可考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性，依法维护自身权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。